הנם גולת הכותרת במפעל חייו של איש החינוך והחזון הגאון רבי מנחם בצרי זצ"ל, המוסדות הוקמו בתחילת שנות ה-70 מתוך ראיה רחבה בצורך לפתוח מוסדות חינוך ערכיים וחזקים עבור בני עדות המזרח, וכיום, מתחנכים במוסדות מאות תלמידים בדרך התורה והיראה הטהורה ובשיטת החינוך המיוחדת של 'סוכת דוד'.

בתלמוד תורה 'סוכת דוד' מתחנכים התלמידים לתורה וליראת שמים, עם הקניית המסורת המעטירה של בני עדות המזרח, כלימוד מסורת השירים והבקשות, טעמי המקרא ועוד, בתלמודי התורה מלמדים את הילדים גם מקצועות קודש כמו תקיעת שופר, קשירת ציצית, עשיית תפילין, חזנות ועוד.

הת"ת מספק מידי יום ארוחת צהריים חמה ומזינה ומפעיל מערך הסעות אשר מביא את התלמיד מפתח ביתו ישירות לתלמוד תורה ומחזיר אותו הביתה, בלא להיחשף לכל הפגעים באוטובוסים ובדרכים.